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Le nez est boisé et fumé, les petits fruits noirs et la réglisse s’y mêlent étroitement, avec des notes végétales fraîches : un vin complexe et élégant. La bouche est très juteuse, longue et sapide, le fruité y est marqué. Excellent et prêt à boire, ce vin fait honneur à son appellation et est idéal pour comprendre la Bourgogne élégante et fraîche.
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Réalisé avec un tiers de vendange entière, et trois mille bouteilles produites seulement. Le nez mêle un boisé discret à des notes de popcorn, il présente également un côté fumé des plus classiques. Un Pommard dans les règles de l’art, la bouche est élégante, longue et persistante. C’est un grand vin que l’on apprécie rapidement et dont on reprend facilement.
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Le nez est atypique et minéral, sur le graphite et la mine de crayon, avec des notes végétales fraîches et du poivre de Sichuan, le cassis et les fruits rouges arrivent à l’aération. La bouche attaque sur une note sauvage, tenue par une belle acidité, les tannins déjà bien intégrés, et la garrigue, la prunelle et l’arbouse se mêlent enfin à la fête. Une longue aération révèlera pleinement le vin.
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La robe est noire, aux reflets violacés. Le nez est typique de la syrah du Rhône nord, sur la cerise noire, la violette, le cassis, l’olive noire et une pointe de fumé. La bouche offre de la structure et de la densité, une belle acidité, une rondeur grasse et des notes lardées et larges. Veillez à particulièrement l’aérer pour pleinement l’apprécier.
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Un millésime souvent décrié mais réussi au Château Bellegrave grâce à des vendanges réalisées plus tôt, permises par la conversion biologique. Trois quarts de merlot, un quart de cabernet franc, sur le bas sud-ouest de Pomerol. Le nez entre en évolution, sur le sous-bois, le café et la menthe séchée. La bouche est vive et franche, fine, très équilibrée et encore jeune pour son millésime, comme il est propre aux vins de longue garde.
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Un vin lui aussi travaillé entièrement à la main, en biodynamie. Le nez est méditerranéen, sur les herbes aromatiques, l’amande, le fenouil et des notes anisées. La bouche est texturée, ronde et riche, sans jamais être lourde, et d’une grande longueur. Un blanc du Sud taillé pour la gastronomie.
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Tempo vient notamment du plateau de la Crau et reflète le style de Julien Mus. Le nez est sur la cerise noire et les herbes sèches, et ses notes primaires de fruit. En bouche, il exprime des fruits noirs bien mûrs et des tannins peu marqués, un vin plus accessible et un millésime léger de l’appellation. Il gagne à l’aération et l’ouverture, prenez le temps de le déguster.
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Le Clos de la Ribaudy occupe le haut de Chavany, sur des sols granitiques et argileux. Le nez est poivré et piquant, avec des notes fumées et giboyeuses, presque sauvage en jeunesse. La bouche est poivrée et florale, fraîche, filante et précise, marquée par son terroir de granit et ses notes puissantes de pierre et d’épices.
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Un peu plus de sauvignon que de sémillon. Le nez est complexe, sur le fenouil et les herbes sèches, le thym et le romarin, la vanille bourbon et les fleurs jaunes, avec une note d’amande grillée et de fumée. La bouche est sèche et vibrante, acidulée, sur le bourgeon de cassis, le boisé présent sans jamais dominer. La finale est saline et persistante, relevée de poivre blanc.
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Il naît sur une parcelle de Thauvenay, sur les calcaires durs du portlandien. Le nez est crayeux et fumé, avec du gras et du volume, puis viennent le melon et la mangue. La bouche est large et complexe, le fruité très présent et très ample, porté par beaucoup de volume. La finale est longue et riche, avec une certaine sensation de sucrosité.
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Moitié cabernet sauvignon, presque autant de merlot et une pointe de petit verdot, douze mois en barrique et en cuve béton. Le nez est poivré, épicé et frais, sur les fruits rouges acidulés, la framboise et le noyau de cerise, dix à quinze minutes d’aération font sortir le kirsch. La bouche est droite, linéaire, précise et fraîche, celle d’un vin d’autrefois, sans la maturité poussée ni l’extraction des vins modernes.
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Élevé en cuve inox pour ne garder que le jus pur. Le nez est classique et floral, sur le chèvrefeuille, les fleurs blanches et le miel, avec un léger côté minéral et caillouteux. La bouche est d’un bel équilibre, fraîche, tendue et droite, le fruité et les fleurs arrivent en milieu de bouche, la finale est douce et délicate, presque sucrée. Une belle expression d’un millésime frais.
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Rubis profond aux reflets violacés. Le nez est puissant, sur les fruits noirs et le bois de santal, relevé d’épices douces, de poivre et de cannelle. La bouche est fraîche et ciselée, les tannins bien enrobés, le vin est très juteux, il a encore tout le peps et l’énergie de sa jeunesse, la finale ferme et vive. Une excellente entrée en matière pour l’appellation Santenay.
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La cuvée réunit l’expression des trois sols, le schiste, le calcaire et le grès, sur des terrasses que le domaine a remises en culture, puis plusieurs mois d’élevage en barrique. Le nez est tertiaire, sur un fruité piquant et la viande fumée ou grillée. La bouche est très juteuse dès le départ, élégante, fraîche et équilibrée, un vin à pleine maturité avec des arômes de sous-bois, de tapenade et de cacao mêlé aux fruits bien mûrs et légèrement évolués. Excellent et prêt à boire.
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Le Meursault fait partie des vins précis et frais du domaine. Le nez est plein d’agrumes, vif et citronné, avec ces notes de pierre à fusil et de grillé léger qui donnent le meilleur de l’appellation. La bouche est tendue, fraîche et précise, puis gagne en puissance et en richesse. C’est un petit grand vin, très bien travaillé.
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Passé en foudre pour une partie, il offre un niveau plus généreux de cabernet franc qui apporte sa fraîcheur au fruité gourmand du merlot. Le nez évoque la cacahuète, la cannelle, les épices douces, la cabosse, la noix de coco et un chocolat noir délicat. La bouche est élégante, fraîche, enveloppante. Un grand vin qui entre lui aussi dans de belles années de dégustation.
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Deux tiers de cabernet sauvignon, un tiers de merlot, une pointe de petit verdot, seize mois en barrique dont la moitié de bois neuf. Un superbe vin à bien aérer, le nez s’ouvre sur le poivre noir, un boisé léger, la vanille et la fève tonka, puis le cassis frais, très classique. La bouche surprend par son degré maîtrisé et son fruit très acidulé, le boisé reste très discret. Un Margaux à l’ancienne, porté par son acidité.
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Composé en plus grande proportion de merlot, complété du cabernet franc, du cabernet sauvignon et du malbec, élevé à quarante pour cent en barriques neuves. Le nez est sur la truffe noire, le tabac blond frais, une touche boisée et le sorbet de cassis. La bouche est d’une grande fraîcheur, le cassis revient en milieu de bouche, avec une finale légèrement boisée.
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Le vin a connu un long élevage sur lies fines en cuve. Le nez est d’une grande fraîcheur, sur les fruits exotiques et la mangue, les agrumes et le pamplemousse, relevé d’une note de menthe poivrée. La bouche est sèche et délicate, le fruité frais et gourmand, avec cette sensation de croquer dans un fruit ou dans un sorbet.
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Élevé un tiers en amphore et deux tiers en fût de trois cents litres. Le nez est floral, enjoué et printanier, sur le jasmin et la fleur d’oranger. La bouche est élégante, elle revient sur l’orange, le jasmin et le sorbet exotique. Une superbe expression de Condrieu, fraîche et sans la moindre lourdeur. Un très joli vin.
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Issu du seul cépage grenache, il est produit à douze mille bouteilles seulement. Le nez est élégant et pourtant intense, il mêle le fruit noir, ainsi que les herbes méditerranéennes comme le thym et le romarin. La bouche est très fraîche et juteuse, avec de la texture et de la largeur. Il gagne encore en complexité à l’ouverture et dans le verre.
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100 % pinot noir, élevé dix-huit mois en pièces de chêne, des fûts de deux cent vingt-huit litres. Le nez est intense et frais, sur la cerise noire bien mûre, la burlat et la craie, avec une pointe de toasté et de grillé. La bouche offre une belle matière et des arômes fruités et acidulés. Il entre dans sa phase d’ouverture pour deux à trois très belles années.
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Né sur le lieu-dit Chavaroche, où la pente impose le travail à la main, il est élevé avec quinze à vingt pour cent de chêne neuf. Le nez est parfumé, poivré, légèrement boisé, et le sorbet au cassis ressort à l’aération, très élégant. La bouche est très délicate, les tannins bien fondus et élégants, le vin est salivant, frais et parfumé.
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Né sur les argiles caillouteuses de Davayé, au bas de Vergisson, il passe quinze mois en fût, dont une très faible part de bois neuf, avec des levures indigènes. Le nez est légèrement beurré, sur le sorbet à la pêche, le gingembre et la bergamote. La bouche est citronnée, vive, fraîche, on y retrouve de la poire, de jolis amers en milieu de bouche qui allongent et rafraîchissent le vin.
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